香型 | 其他 |
CAS | 見包裝 |
品種 | 其他香料、香精 |
外觀 | 粉末 |
包裝規格 | 1kg/桶 |
有效物質含量 | 99 |
含量 | 99% |
類型 | 水溶香精 |
一:名稱:巧克力粉末香精
二:外觀:粉末疏松、無結塊,無肉眼可見雜質。
三、性狀:顏色:具有該產品固有的色澤,且均勻一致氣味:特有氣味
四、用途:食用香精按劑型可分為液體香精和固體香精。液體香精又分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精;固體香精分為吸附型香精和包埋型香精。液體香精與固體香精的性能和用途各有不同。
液體香精:水溶性香精由香精基、乙醇、蒸餾水3種主要成分組成。其特點是易溶于水,溶液透明澄清。這類香精香味濃度較低,同時因為乙醇的沸點也很低,所以大都不耐熱。在較高溫度下,酒精易蒸發將一些沸點較低的香料成分帶走,影響制品的香味和質量。因此,這類香精僅適用于不經加熱,或加熱時溫度不高的產品。例如棒冰、冰淇淋、雪糕、果汁飲料、汽水、酒類以及某些藥品、制劑等。
油溶性香精由香精基和丙二醇等油溶性溶劑組成。它的特點是香味較強,不溶于水。與水溶性香精相比,較能耐熱。因而更適用于需經較高溫度操作的產品。如硬糖、餅干、蛋糕及其他烘焙食品等。
油溶性香精在氣候寒冷時易形成香精混濁和沉淀,影響外觀。而且它不溶于水,必須充分攪拌才能使香味均勻。