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乳清粉/脫鹽乳清粉（甜乳清粉）/非脫鹽乳清粉

乳清是乳制品企業(yè)利用牛奶生產干酪時所得的一種天然副產品，它是液態(tài)的，將乳清直接烘干后就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十

乳清粉特性：

乳清是生產干酪或干酪素時的副產品，其固形物占原料乳干物質總量的一半，乳清蛋白占乳蛋白總量的20%，牛乳中維生素和礦物質也都存在于乳清中。pH值為5．9～6．6，鹽酸法沉淀制造干酪素而得到的乳清稱為酸乳清，其pH值為4．3～4

  乳清粉是脫胎乳經提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質等，具有很高的營養(yǎng)價值。在美國，乳清制品的生產商，必須遵守在政府監(jiān)督下制定的質量控制標準，通過采用先進的生產技術和嚴格的衛(wèi)生控制條件下，生產出高質量的乳清制品。根據加工方法和程度不同，乳清產品可歸納為：
1、甜性乳清粉產品：分低、中、高蛋白乳清粉。
2、改性乳清份產品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉。

    性狀：半透明黃綠色液體或乳白色固體，略有牛奶清香，味甜。

    主要成分：乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白和水溶性維生素B1、B2等。由于無機鹽的含量比普通乳清為低，因此乳糖和蛋白質、等維生素的含量相應增加。
用途：組織改進劑；營養(yǎng)甜味劑；成型助劑；加工助劑；營養(yǎng)強化劑。

 飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料等。
食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。