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【產(chǎn)品名稱】水解小麥蛋白

【英文名稱】Hydrolyzed wheat protein

【產(chǎn)品外觀】精細(xì)粉末

【提取來(lái)源】小麥

【性 狀】本品為類白色粉末

【檢測(cè)方法】UV/ TLC

【產(chǎn)品理化指標(biāo)】

外觀：粉末疏松、無(wú)結(jié)塊，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。

顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致

溶解度：≥98%

粒度：80-120目

水分：≤6%

菌落總數(shù)：＜1000

【性能特點(diǎn)】

1、蛋白質(zhì)利用率大于85%，氨基酸生成率65%以上。

2、水解產(chǎn)物無(wú)苦味，醬香味濃郁，口感醇厚。

3、水解產(chǎn)物安全衛(wèi)生，不含三氯丙醇等有害物質(zhì)。

4、水解液穩(wěn)定性好，在較寬的PH范圍內(nèi)（PH3.0-7.0）溶解度變化小,即使長(zhǎng)期放置或添加在酸性飲料中也不會(huì)出現(xiàn)沉淀。

5、水解產(chǎn)物有很好的乳化性和起泡性,促進(jìn)發(fā)酵的特性及可口感觀特性。

6、反應(yīng)條件溫和,安全衛(wèi)生,設(shè)備利用率高。