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【產(chǎn)品名稱】：小麥水解蛋白

【別    名】：水解小麥蛋白

【含    量】：80%

【級(jí)    別】：食品級(jí)

【性    質(zhì)】：水解小麥蛋白為白色（或略顯小麥麩皮色）粉末狀，無(wú)結(jié)塊、無(wú)不良?xì)馕丁o(wú)苦味。水解小麥蛋白主要氨基酸麥醇溶蛋白（gliadin）和麥谷的蛋白，含有豐富的胱氨酸。

【存儲(chǔ)條件】：本品應(yīng)密封遮光，避高溫，貯存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的地方。

【 小訂量】：1KG

【性能特點(diǎn)】

1、蛋白質(zhì)利用率大于85%，氨基酸生成率65%以上。

2、水解產(chǎn)物無(wú)苦味，醬香味濃郁，口感醇厚。

3、水解產(chǎn)物安全衛(wèi)生，不含三氯丙醇等有害物質(zhì)。

4、水解液穩(wěn)定性好，在較寬的PH范圍內(nèi)（PH3.0-7.0）溶解度變化小,即使長(zhǎng)期放置或添加在酸性飲料中也不會(huì)出現(xiàn)沉淀。

5、水解產(chǎn)物有很好的乳化性和起泡性,促進(jìn)發(fā)酵的特性及可口感觀特性。

6、反應(yīng)條件溫和,安全衛(wèi)生,設(shè)備利用率高。

小麥蛋白水解酶是根據(jù)植物性食品副產(chǎn)品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的，其主要由內(nèi)切酶、端肽酶和等組成，能把各種植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了植物蛋白分子量，從而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，擴(kuò)大了植物蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域。