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一、簡介

[產(chǎn)品名稱]小麥水解蛋白

[別名] 水解小麥蛋白

[含量] 99%

[級(jí)別]食品級(jí)

二、性狀

[性質(zhì)]水解小麥蛋白為白色(或略顯小麥麩皮色)粉末狀,無結(jié)塊、無不良?xì)馕丁o苦味。

飲料行業(yè):小麥肽具有良好的水溶性，乳化性，配伍性，可用于生產(chǎn)雙蛋白飲料，調(diào)配型酸

乳飲料，中性調(diào)味乳飲料，果汁飲料等液體飲料，亦可用于奶粉、蛋白粉等固體飲料。

焙烤食品:小麥具有優(yōu)良的乳化、持水能力，可用于烘烤食品中的改良劑。

肉類食品:可作為功能添加劑用于肉制品中，改進(jìn)持水性和質(zhì)地等功能性能。

三、用途

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。服0.05%。

(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感

(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬果醬、奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。

(4)果汁、酒類等,分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。

(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。