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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

中文名：茶多酚棕櫚酸酯

英文名：Tea Polyphenol Palmitate

CAS號(hào)： 84650-60-2

性  狀：淡黃色粉末

功 能： 抗氧化劑

應(yīng)用領(lǐng)域:

1、茶多酚棕櫚酸酯在大豆油中的抗氧化效果

茶多酚棕櫚酸酯的添加量為0.02%~0.03%時(shí)抗氧化能力提高明顯。雖然添加量越大,抗氧化效果越好,但茶多酚棕櫚酸酯添加量在0.03%以上時(shí)抗氧化效果提高不明顯。添加0.03%茶多酚棕櫚酸酯的大豆油在62°C烘箱中儲(chǔ)存20d時(shí),過(guò)氧化值為10meq/kg,完全符合食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)油脂貨架期的經(jīng)驗(yàn)推算方法可知，62°C烘箱試驗(yàn)中油脂儲(chǔ)存1d相當(dāng)于15°C下儲(chǔ)存30d,因此添加0.03%茶多酚棕櫚酸酯的大豆油在15°C條件下可以保存18個(gè)月(市場(chǎng)上植物油脂的保質(zhì)期)。

2、茶多酚棕櫚酸酯在豬油中的抗氧化效果

在100g豬油中添加0.03%茶多酚棕櫚酸酯,于62°C烘箱中進(jìn)行加速氧化試驗(yàn)，同時(shí)做空白試驗(yàn)。

空白樣品的過(guò)氧化值在儲(chǔ)存6d后快速增加,儲(chǔ)存8d時(shí)過(guò)氧化值超過(guò)10meq/kg;添加茶多酚棕櫚酸酯樣品的過(guò)氧化值增加緩慢，儲(chǔ)存8d時(shí),過(guò)氧化值小于6meq/kg。因此，茶多酚棕櫚酸酯在豬油中具有的抗氧化效果。

3、茶多酚棕櫚酸酯在人造奶油中的抗氧化效果

在100g人造奶油中添加0.03%茶多酚棕櫚酸酯,于37°C烘箱中進(jìn)行加速氧化試驗(yàn)，同時(shí)做空白試驗(yàn)。

在10~18d時(shí)，空白樣品的過(guò)氧化值低于添加茶多酚棕櫚酸酯的人造奶油,分析認(rèn)為可能是由于制備樣品時(shí),人造奶油經(jīng)過(guò)加熱，而空白樣品則未加熱，而且人造奶油的氫化性質(zhì)使得空白樣品比較穩(wěn)定。在18d后空白樣品的過(guò)氧化值快速升高,迅速超過(guò)添加茶多酚棕櫚酸酯人造奶油樣品的過(guò)氧化值,而添加茶多酚棕櫚酸酯人造奶油樣品的過(guò)氧化值升高得比較慢,說(shuō)明茶多酚棕櫚酸酯在人造奶油中具有明顯的抗氧化效果。