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    碳酸氫三鈉分子式   Na2CO3·NaHCO3·2H2O   性狀   白色針狀結(jié)晶、片狀或結(jié)晶粉末，相對(duì)密度2.112，不易風(fēng)化。易溶于水，在水中的溶解度，0℃時(shí)為13%，100℃時(shí)為42%，水溶液呈堿性，其堿性比碳酸鈉弱。用途   酸度調(diào)節(jié)劑   用量   可按生產(chǎn)需要適量用于餅干、糕點(diǎn)、羊奶、乳制品。   毒性   1. LD50 小鼠口服7 .94g/kg(bw)〔4.89～12.9g/kg(bw)(雌性)〕；   小鼠口服5 .01g/kg(bw)〔3.44～7.30g/kg(bw)(雄性)〕。 2. GRAS FDA-21CFR184.1792。 3. ADI 無需規(guī)定（FAO/WHO，1994）。