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維生素C（英語：Vitamin C，又稱L-抗壞血酸）是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。抗壞血酸在大多的生物體可借由*制造出來，但是人類是最顯著的例外。最廣為人知的是缺乏維生素C會造成*。在生物體內，維生素C是一種抗氧化劑，保護身體免于自由基的威脅，維生素C同時也是一種輔酶。其廣泛的食物來源為各類新鮮蔬果。

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維生素C（英語：Vitamin C，又稱L-抗壞血酸）為酸性己糖衍生物，是稀醇式己糖酸內酯，Vc主要來源新鮮水果和蔬菜，是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。Vc有L-型和D-型兩種異構體，只有L-型的才具有生理功能，還原型和氧化型都有生理活性。^[1] 

中文名

維生素C,抗壞血酸

外文名

Ascorbic Acid

熔    點

190 - 192℃

溶解性

333 g/L (20℃)

比旋度

+20.5°至+21.5°

分子量

176.12

分子式

C6H8O6

密    度

1.954g/cm3