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棓酸丙酯——產品簡介 

沒食子酸丙酯(PG) 又稱：  棓酸丙酯

分子式：C10Hl2O5

相對分子質量：212.21

棓酸丙酯——產品性狀

白色至淡黃褐色結晶性粉末或乳白色針狀結晶。無臭，稍具苦味，水溶液無味。沒食子酸丙酯:簡稱PG。白色至淺

褐色結晶粉末，或微乳白色針狀結晶。無臭，微有苦味，水溶液無味。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、乙

醇、乙醚、丙二醇、甘油、、豬油。。其0.25%水溶液的PH值為5.5左右。沒食子酸丙酯比較穩定，遇銅、鐵等金

屬離子發生呈色反應，變為紫色或暗綠色，有吸濕性，對光不穩定，發生分解，耐高溫性差。熔點146～150℃。

棓酸丙酯——產品用途

食品抗氧化劑

棓酸丙酯——產品應用領域

1、食品：用于口香糖、巧克力、各種糖果、飲料、牛奶、酸奶、面包、果脯、餅干、果醬、八寶粥等食品。

2、醫藥：注射液、口含片、沖劑、口服液、顆粒和各種鈣片

3、口腔保?。?牙膏、漱口劑、潔牙劑等

4、工業制造：蓄電池、精密鑄件等

5、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑

6、家庭調味品：同時還具有特殊的保健作用

7、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水等

棓酸丙酯——理化指標
含量 ≥99%
硫酸鹽灰分 ≤0.1%
分子式： C10H12O5
重金屬 ≤10Mg/Kg
分子量： 212.21
干燥失重    ≤0.5%
氯化有機物  ≤100mg/kg
熔點    ≥146°C
游離酸    ≤0.5%

棓酸丙酯——食品中PG使用量

我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2011）規定：沒食子酸丙酯可用于食品油脂、油炸食品、干魚制品、

餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品，其最大使用量為0.1g/kg。
動物油 0.001%-0.01%； 植物油 0.001%-0.02%；全脂奶粉 0.005%-0.01%； 人造黃油 0.001%-0.01%；面包

 0.001%-0.004 %； 谷類食品 0.003%；口香糖基質 0.1% ；糖果 0.01 %。

棓酸丙酯——使用限量

我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2011）規定，沒食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干魚制品、

餅干、速煮面、速煮米、罐頭，最大使用量為0.1g/kg(以脂肪總量計)。與其他抗氧化劑復配使用時，PG不得超

過0.05g/kg(以脂肪總量計)。

沒食子酸丙酯使用量達0.01%時即能著色，故一般不單獨使用，而與BHA，BHT或與檸檬酸、異抗壞血酸等增效

劑復配使用。復配使用時BHA、BHT的總量不超過0.1g/kg，PG不超過0.05g/kg。PG用量約為0.05g/kg即能達

到良好的抗氧化效果。

沒食子酸丙酯使用時，應先取少部分油脂，將PG加入，使其加熱充分溶解后，再與全部油脂混合。一般是在油脂

精煉后立即添加或者以m(PG)：m(檸檬酸)：m(95%的乙醇)按1：0.5：3的比例混合均勻后，再徐徐加入油脂中攪

拌均勻。

另外，因沒食子酸丙酯有與銅、鐵等金屬離子反應變色的特性，所以在使用時應避免使用銅、鐵等金屬容器。具

有鰲合作用的檸檬酸、酒石酸與PG復配使用，不僅起增效作用，而且可以防止金屬離子的呈色作用。

棓酸丙酯——安全標準

《GB 2760-2011食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定了食品中沒食子酸丙酯的范圍和用量。

當與二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚混合使用時，后二者總量不得超過0.1g/kg。沒食子酸丙酯不得超過

0.05g/kg（最大使用量均以脂肪計）。