主要用途 | 防腐劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
CAS | 符合 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
成分 | 其他 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
類型 | 肉制品防腐劑 |
【公司簡(jiǎn)介】
鄭州天順食品添加劑有限公司,成立于2000年2月,是一家集科、工、貿(mào)一體的企業(yè)。公司主要經(jīng)營(yíng)甜味劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、乳化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品抗氧化劑等。
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
雙乙酸鈉在食品中的實(shí)際應(yīng)用
預(yù)制肉制品
1.預(yù)制肉制品、熟肉制品中使用量是3.0克/1000克
飲料、啤酒
1.非酒*料:添加量為0.05%-0.06%。
2.蘇打類飲料:添加量為0.04%-0.05%
3.鮮橘汁、山楂汁等添加量為0.04%,可保存六個(gè)月
醬制品
醬油、醬類、腌菜類、醬菜、泡菜類
1.醬油,添加0.3%,高溫季節(jié)保存三個(gè)月不生霉
2.醬類,由于比較黏稠,雙乙酸鈉不易在基中均勻分散,可在出廠前,在加熱情況下加入5%的雙乙酸鈉水溶液
3.腌菜:可將雙乙酸鈉溶于醬油中加入添加量為3克/公斤
4.酒糟腌菜:可將雙乙酸鈉溶于燒酒或料酒中加入,添加量為2克/公斤
5.醋腌菜:直接加入,添加量為1克/公斤
6.腌小黃瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食鹽的醋中加入食鹽等量的雙乙酸鈉,為防止腌菜鹽水混濁,可先將鹽,香料及雙乙酸鈉溶于水后再加
魚(yú)制品及水產(chǎn)品
1.魚(yú)肉制品:魚(yú)糕類制品的PH應(yīng)在6.8~7.2若降低PH會(huì)影響魚(yú)糕的彈性,故雙乙酸鈉的用量不能超過(guò)2克/公斤
2.魚(yú)肉香腸:添加雙乙酸鈉3-4克/公斤,在30℃溫度下貯藏,貯藏三周不變質(zhì),對(duì)照品一周即變質(zhì),當(dāng)將魚(yú)肉香腸在PH調(diào)節(jié)到小于六時(shí),在10-15℃溫度下,貯存三個(gè)月不變質(zhì)
3.魚(yú)干制品:魚(yú)干制品干燥度高,水分含量在30%以下的制品,不會(huì)腐敗,但會(huì)有霉菌發(fā)生,雙乙酸鈉添加量2克/公斤
4.熏魚(yú):在熏魚(yú)制品上噴灑10%-12%的雙乙酸鈉溶液,噴灑過(guò)程中可在熏制前,也可在熏制過(guò)程中或熏制后
5.醬油煮的魚(yú)蝦:添加量2克/公斤的雙乙酸鈉在10-15℃溫度下儲(chǔ)存三個(gè)月不變質(zhì)
6.鮮魚(yú):鮮蝦及其它水產(chǎn)品:鮮魚(yú)等洗凈后浸入10%的雙乙酸鈉水溶液中30分鐘,然后排去溶液,將魚(yú)冷藏,可保持魚(yú)的鮮味不變,而且在30℃溫度下保存一周,鮮味不變
7.糕點(diǎn)、餅干、面包
雙乙酸鈉可直接加入面粉或面團(tuán)中,添加量為0.4%(以面粉重量為基準(zhǔn))