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一、簡介

中文名稱：植酸鈉

外文名稱：phytic acid dodecasodium from rice

又   名：肌醇六磷酸鈉

應(yīng)   用：和護(hù)色劑

CAS號:有

分子式:C6H17NaO24P6

分子量:682.0171

二、性狀

外觀是白色粉末狀或結(jié)晶狀；相關(guān)指標(biāo)設(shè)定可以參照植酸的要求來做；1水溶液PH值在11.5上下不會(huì)有太多的變動(dòng)因PH值越低說明含量越低雜質(zhì)量也越高。植酸鈉極易吸潮裸露在空氣內(nèi)顏色不會(huì)發(fā)生太大改變。不會(huì)有發(fā)黃發(fā)黑現(xiàn)象。

三、用途

 植酸鈉是一種重要的添加劑，顯著的特征是與金屬離子有極強(qiáng)的鰲合作用，較強(qiáng)的性和護(hù)色性。植酸鈉廣泛用于果蔬汁飲料、肉制品、海產(chǎn)品，食品,日化等行業(yè)領(lǐng)域。

1、按*頒發(fā)《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-86增補(bǔ)品種》中規(guī)定植酸適用于水產(chǎn)品對蝦保鮮參考用量以0.05%-0.1%的水溶液作為冷凍保鮮液，日本在貝類罐頭中用0.1-0.5%植酸，以防黑變，魚類用0.3%植酸，在100℃處理，二分鐘可防止魚體變色，用0．01-0.05%植酸與微量檸檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鮮劑，效果很好。   

2、 罐頭食品中的應(yīng)用   
在罐頭食品中添加植酸可達(dá)到穩(wěn)定護(hù)色效果。在魚、蝦、烏賊等水產(chǎn)品罐頭中添加微量植酸，可防止鳥糞石（玻璃狀磷酸銨鎂結(jié)晶）生成。國外把植酸稱之為“struvite”防止劑，已廣泛應(yīng)用在罐裝食品中。添加量0.5-0.5%。   
3、飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用   
在飲料中添加0.01-0.05%植酸，可除去過多的金屬離子（特別是對人體有害的重金屬），對人體有良好保護(hù)作用。在日本，歐美等國家常用作飲料除金劑。含有植酸主要成分的快速止渴飲料，適于運(yùn)動(dòng)員激烈訓(xùn)練和高溫作業(yè)工人飲用。