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品名：風(fēng)味中性蛋白酶

英文名稱：Neutral protease

酶活力：5萬-20萬

性質(zhì)：風(fēng)味中性蛋白酶淺白色粉末，水份6%以下，90%過40目篩，內(nèi)為1kg鋁鉑袋。

適合溫度：45 ～ 50 ℃

穩(wěn)定pH ： 5.5 ～ 8.5

適合pH ： 6.8 ～ 7.0

分子量： 35 ～ 40 kD

-用途：

可廣泛應(yīng)用于動(dòng)植物蛋白的水解，制取生產(chǎn)*調(diào)味品和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的HAP和HVP，此外還可廣泛應(yīng)用于皮革軟化、脫毛、絲綢脫膠、動(dòng)植物蛋白水解、釀酒和飼料。

中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的，屬于一種內(nèi)切酶，可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)物。